El restaurant Quinoa de Falset pot lluir ja el segell km 0, que l’acredita com a establiment que compleix els requisits Slow Food. És a dir, és un restaurant que aposta pels productes de proximitat, que compra directament al productor, i que treballa també amb productes ecològics. Per a Matías Fernandez, propietari i xef de Quinoa, que es mostrava satisfet per aquest reconeixement, el concepte Slow Food lliga de ple amb la filosofia del restaurant.
Matías Fernández
L’Slow Food intenta mantenir el teixit econòmic agroalimentari local i defensa la cuina de temporada i saludable. És, per a Matías Fernández, una opció cada cop més present en la consciència dels consumidors.
Matías Fernández
Amb Quinoa, el Priorat té dos dels quatre restaurants amb segell km 0 de la província de Tarragona. L’altre és el Celler de l’Àspic, també a Falset.
